梅干し②/梅ジャム

 一日ずらしてほぼ黄色くなってきたので、1キロは18%、もう1キロは13%。ジップロックに入れて、焼酎まぶして、塩入れて、甕の中に収める。

傷多めの残りはジャム化してみる。

約12分茹でる。そして崩す。

きび砂糖65%。少しブランデーを入れてみる。おいしいが結構酸っぱい。