25年度梅干し②

 梅酢はうまく上がってきたが白カビが…

漂うのをすくったりしていたが収まらず。濁りは無い。白と赤２種類にしようかと思ったけど赤紫蘇の殺菌効果に期待して全部赤にする作戦。

正味225g

150gの塩を用意。

洗って水切って塩かけて三回もみ灰汁を出す。

After。塩分濃度上げるために残りの塩は一緒に入れる。梅酢を入れてほぐして甕へ投入。カビがおさまることに期待。様子を見ながら1ヶ月くらい待つ。